Η γευστική εμπειρία ξεκινά με ψωμί αργής ζύμωσης και γευστικές αλοιφές ταραμοσαλατα και χειροποίητο χούμους που αντανακλούν την απλότητα και την αγνότητα της νηστίσιμης κουζίνας. Ακολουθούν φρέσκα πιάτα, που αναδεικνύουν τα αρώματα της θάλασσας με κυρίαρχο τον παραδοσιακό μπακαλιάρο λόγω της ημέρας και την τραγανή υφή των εποχιακών λαχανικών. Το γεύμα συνεχίζεται με αγαπημένα πιάτα που έχουν επανασχεδιαστεί με μια μοντέρνα πινελιά όπως τους βολβούς παντζαριών ισορροπώντας την οξύτητα, την τραγανότητα και τη λεπτή καπνιστή γεύση. Ένα δροσιστικό διάλειμμα προετοιμάζει τον ουρανίσκο για ένα νοσταλγικό επιδόρπιο με ρίζες στην ελληνική ζαχαροπλαστική παράδοση, προσφέροντας ένα γλυκό, αρωματικό φινάλε σε ένα μενού που συνδυάζει την παράδοση με τη σύγχρονη κομψότητα.